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东南亚菜【转载】  

2014-01-24 10:42:30|  分类: 2014食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自司晨摄影【公鸡碗摄影《东南亚菜》
东南亚菜包括东南亚以及南亚部分国家如泰国、越南、印度等的特色菜。典型名菜有美味蛋包饭咖喱红薯小鸡块辣味金枪鱼泰式菠萝饭印度咖喱海鲜焗饭等。

 
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2014年01月21日 - 司晨摄影【公鸡碗摄影 - 司晨餐饮摄影【公鸡碗菜谱设计】
 
临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。   越南招牌菜“牙车筷”,色泽明快,是用主食前必点的一道开胃色拉。其实就是鸡丝沙律,把各种鸡肉切成细丝,沸水煮熟后,与各种蔬菜丝一起拌匀,蘸上鱼露再吃,极其美味。据说,越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里,把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面,封好缸口,让它在阳光下暴晒,让鱼身发酵、溶解。一个月后,缸中倒出来的液体才是鱼露,它集中了鱼的精华,具有很高的营养价值。因了这鱼露,越南菜倒是有几分法餐的影子。   缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响。它的咖喱比印度的温和,以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像,而面饭菜式则有自己的风格。

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